Restaurante El Trillo | 16 - noviembre - 2018
A partir de diciembre El Trillo ofrece sus menús de Navidad, fruto del encuentro entre tradición y recuerdos. Su creador, Jesús, cerebro y corazón del restaurante, explica su inspiración para la creación de esta experiencia culinaria: “Sin duda me viene a la mente el recuerdo de los fogones, de los sabores de siempre, de nuestra tradición. Los ingredientes pasaban del campo a la mesa, provenientes del cultivo y de la caza. Así mantenían su sabor auténtico y natural. Este es el concepto que llevamos a la mesa en Navidad”.
“Por esta razón, los protagonistas de nuestras recetas son productos de temporada, elegidos con cariño y buscando la mejor calidad. Queremos presentar platos reconfortantes que aporten la energía que necesitamos para hacer frente a los días más fríos.
Antiguamente en las casas no había calefacción. Los colchones se hacían de lana de oveja y se dormía con varias mantas una encima de la otra. La comida era el medio para entrar en calor, y de allí nacieron las recetas de nuestra tradición. El arroz con leche es un excelente ejemplo y en El Trillo, con el toque de higos, le hemos añadido un aporte de calorías que hace que nos levantemos de la mesa con la sensación de estar llenos, de haber comido bien”.
También tenemos pollo de corral, solomillo y cordero…Reminiscencias de sabores de la infancia en el campo, cuando la vida familiar estaba influenciada por el ritmo de vida de los animales que se criaban en el corral.
Todos estos productos se mezclan como siempre con la magia del mejor aceite de oliva virgen y se maridan con vinos de la bodega de confianza del Trillo desde hace más de 13 años.
Platos tradicionales, sin nombres rebuscados, con un ojo siempre dirigido al producto nacional: ternera de Cádiz, cordero Segureño, setas de El Bierzo (León), atún de Barbate…con estos ingredientes, el amor por la Cocina y mucho cariño nacen los Menú de Navidad de El Trillo.
From the month of December El Trillo will be offering their Christmas Menus, born from the union between tradition and memories. Their creator Jesus, who is also the brain and heart of the restaurant, explains what inspired him to create this culinary experience: “The memory of the family stove, the flavors of homemade food of our tradition surely come to my mind. The ingredients passed from the field to the table without any intermediary: they were the result of farming and hunting. They mantained their authentic and natural flavor. This is the concept we wish to take to the table this Christmas”
“Therefore, the main characters of our recipes are the seasonal products we select with affection, searching for the best quality.
We want to offer dishes that will fill up with their warmth, comforting foods that give us the energy we need to face the coldest days. In the past houses had no heating system. Mattresses were made of sheep wool and we used to sleep with three or four blankets, one on top of the other. Food was an essential way to warm up, so this is how traditional recipes were born, Rice pudding is a perfect example of this. We added a touch of figs, and altogether these ingredients provide a calorie input that makes us get up from the table feeling like we are full, and we have eaten well”.
Free-range chicken, pork fillet and lamb can be also found in the menu…they are memories of a childhood in the countryside, when family life was influences by the rhythm of the animals that lived in the farmyard.
As usual, all of these products come together thanks to the magic of the best virgin olive oil. They are also paired with the wines of what has been the trustworthy winery of the restaurant for more than 13 years.
Dishes of our tradition, no fancy names and an eye always set to local products: beef from Cadiz, lamb from Segura, mashrooms from El Bierzo (León), tuna from Barbate (Cadiz)…The Christmas menus of El Trillo are made with these ingredients, passion for the Cuisine and a sprinkle of love.
