Sin categorizar | 24 - noviembre - 2018
El otoño se ha retrasado este año en Granada, pero desde mediados de noviembre, la ciudad se encuentra envuelta en una atmósfera de hojas amarillentas y cielos grises. El sonido de la lluvia se ha convertido en la melodía que nos acompaña estos días, en los que el sol se esconde antes y el frío invade las calles. Por lo que es de agradecer subir andando hacía el Trillo, ya que así entramos en calor.
Al entrar al restaurante, nos envuelve el calor de la chimenea y los deliciosos aromas de la cocina. Nos sentamos a la mesa y desde el interior podemos ver el paso del otoño con las hojas que cubren las ventanas del color de esta estación.
No tardan en llegar a la mesa ingredientes frescos de esta temporada. ¿Qué hay más reconfortante que una crema de verduras con calabaza?
Un entrante estrella del menú de El Trillo son las alcachofas salteadas con jamón y gambas, una combinación de sabores de tierra y mar que no deja de sorprender el paladar. Quizás no todos sepan que la alcachofa procede del Nordeste de África y parece ser que ya la conocían los griegos y los romanos.
Según un mito griego, Zeus se enamoró de una hermosa doncella llamada Cynara, y se la llevó al Monte Olimpo para convertirla en diosa. Pero ella echaba de menos su hogar y volvió a la tierra para visitarlo. Zeus, enfurecido, la transformó en la primera alcachofa, y de allí proviene su nombre científico, Cynara Scolymus. Sea cual sea el origen de esta verdura, que fue introducida a España en la edad media, nos sentimos agradecidos de disfrutarla en nuestros platos.
La fruta también es protagonista en los platos de estos meses: caqui, kiwi, mango…ya sea como ingredientes principales, añadidos a ensaladas o como decoración aportando vitamina C, esencial para defendernos del frío y los malestares estacionales.
Así El Trillo se renueva mes a mes, adaptándose a las estaciones ofreciendo platos siempre nuevos e innovadores, que además de mimar el paladar, cuidan de nuestra salud.
This year it took a little longer than usual for Autumn to arrive to Granada, but from mid November the city has been surrounded by an atmosphere of yellow leaves and clouded skies. The sound of rain is the most common background music, the days are shorter and shorter, and the coats grow thicker and thicker. One is even thankful for the steep slope to get to El Trillo, as it’s an easy way to warm up.
As we enter the restaurant, we are greeted by a pleasant temperature and delicious aromas from the kitchen. As we sit at our table we contemplate the autumn atmosphere in the Trillo´s gardens.
Fresh seasonal ingredients soon arrive at the table. Is there anything more comforting that a vegetable creamed soup with pumpkin, one of the protagonists of the coldest months? This jewel of Autumn Cuisine is rich in essential vitamins and minerals and has very little calories!
One of the best starters in El Trillo’s menu are the sautéed artichokes with ham (jamón) and prawns, a combination that mixes flavours from the land and from the sea and that will surprise your palate. Maybe only a few of you know that artichokes originate from the north of Africa. It is said that the Greeks and Romans used to know this ingredient. According to a Greek Myth, Zeus fell in love with a beautiful lady named Cynara and took her to the Olympus to turn her into a goddess, the lady missed her home and she went back to Earth to visit it. The angry God turned her into the first artichoke as a punishment, and the vegetable was called Cynara Scolymus. Whatever the origin of this vegetable, we are grateful to have it on our plate.
Fruit is also an important character of the dishes of these months: persimmons, kiwis, mangoes…whether as a main ingredient, in salads or as a decorative element. They provide vitamin C, which is very important to protect ourselves from the cold and the seasonal discomforts.
This is how El Trillo updates itself month after month, offering new and innovative dishes to both please the senses and look after our health.
