Restaurante El Trillo | 14 - diciembre - 2018
Granada ya está engalanada para la Navidad, con las luces y decoraciones típicas de este momento mágico. El Trillo tiene una tradición navideña muy bonita que hoy os queremos compartir. Para eso hemos contactado con nuestro antiguo compañero José, quien estuvo con nosotros desde el principio de El Trillo hasta que su vida tomó otro camino, del cual os hablaremos más adelante.
José fue quien inició la tradición y nos cuenta que, en las semanas que preceden la Navidad, en El Trillo el personal se reúne para realizar una decoración muy especial: el peral del Carmen, que ha perdido ya todas sus hojas, se viste de luces y se adorna con unos botes de cristal. No son recipientes cualquiera, sino que cada persona llena el suyo con pequeños objetos que le representen y, lo más importante, un mensaje en el cual escribe algo que quiere dejar atrás del año que ha pasado, y algo que espera o al que se abre para el año nuevo.
“Rellenamos los botes con productos de la naturaleza, hojas, cosas que huelen bien, cada uno utiliza su simbología personal. Los cocineros siempre ponen algo de comida. El peral queda muy bonito, con las luces reflejándose en el cristal. Los clientes nos preguntan mucho por los botes y esto nos da la oportunidad de explicarles su significado. Es algo que le da un nuevo sentido a la época navideña, en contraste con el consumismo del que estamos rodeados. A nivel individual se puede tomar como un avance personal: no siempre vamos a estar felices, pero hay que aprender de las experiencias negativas, hacerlas nuestras, sentirlas y aprender de ellas.
El ritual simboliza adaptarse a lo nuevo, como hacen los árboles en cada estación: el invierno se puede interpretar a nivel humano como una reflexión interior que nos prepara para la primavera, para abrirnos a los demás”.
A José se le ocurrió la idea de los botes de Navidad viendo un documental sobre los orígenes de las religiones. Todas tienen algo en común: a parte de establecer principios morales, tienen la astrología como punto de referencia. La posición del sol y de las estrellas influyen en el ritmo de las estaciones, en los cultivos y, por consiguiente, en la vida del ser humano. A partir del 21 de diciembre, solsticio de invierno, los días empiezan a hacerse cada día un poco más largos, simbolizando un triunfo de la luz sobre la oscuridad. Es esto lo que queremos celebrar con este ritual, llevándonos lo bueno al año nuevo y aprendiendo algo de los momentos más difíciles que dejamos atrás.
Sobre todo, esta peculiar decoración es una celebración de los ritmos de la naturaleza, la primera fuente de inspiración para José. Él dedica ahora su vida al Yoga y está escribiendo un libro sobre los beneficios que aporta recuperar la conexión con la naturaleza y los tiempos naturales.
“Cuando creé la tradición de los botes navideños estaba en un momento de cambio personal que en el tiempo me ha llevado a sentirme en armonía con el planeta. Cuando empiezas a poner atención a ciertos detalles del día a día que perjudican al mundo que te rodea, te acabas haciendo preguntas y necesitas tomar responsabilidad. Lo primero que recomendaría es comer alimentos que sabemos que vienen de la naturaleza: evitar lo muy procesado y lo envasado, ya que no sabemos realmente su procedencia ni cómo nos va a afectar. Son pequeños cambios que llevan su tiempo y requieren mucha paciencia y cariño. Hay que conectar primero con uno mismo, y de allí empezar a darte cuenta que es importante estar conectado con todo lo demás”.
Desde luego en El Trillo prestamos siempre mucha atención a la estacionalidad de los productos y a favorecer la economía local, reduciendo así el impacto ambiental y llevando a la mesa ingredientes frescos y nutritivos.
Ansiamos leer el libro de José y esperamos que su manera de vivir pueda inspirar algún cambio, por pequeño que sea, para el año nuevo, tanto en nosotros como en quienes nos leen.
De parte de la gran familia de El Trillo os deseamos a todos una Feliz Navidad y os invitamos a venir para ver nuestro original árbol y probar los deliciosos platos elaborados con productos de la tierra que elaboramos en nuestra cocina.
Granada is already all dressed up for Christmas, with the typical lights and decoration of this magic moment of the year. El Trillo has a very nice Christmas tradition that we would like to share with you. To do that, we have contacted our former colleague José, who stayed by our side since the very beginning of El Trillo, until he started to walk another path, which we will talk about as well.
José started this tradition. He tells us that during the weeks previous to Christmas, the staff of El Trillo gathers to make a very special decoration: the leafless pear tree of the Carmen is covered in lights and embellished with glass jars. They are not ordinary jars: each member of the staff fills theirs up with little objects that represents them. The most important thing to put in is a message in which they write something they leave behind about the past year and something they hope for or are willing to welcome in their life for the new one.
“We fill up the jars with the products of nature, leaves, things that smell nice, and each of us uses their personal symbology. Our chefs always put in some kind of food. The pear tree looks very nice with the lights reflecting upon the glass. Clients ask questions about the jars, which gives us a nice opportunity to explain their meaning. It’s something that gives a new meaning to Christmas time, against the materialism that surrounds us. You can also think about it in a personal level as a kind of growth: sometimes we will not be happy, but we can learn from negative experiences, acknowledge them, feel them and learn from them.”
The ritual symbolizes and adaptation to a new situation, just like trees adapt to new seasons: Winter is like a personal reflection that prepares us for Spring, in which we open up to other people.
José came up with the idea of the Christmas Jars as he was watching a documentary on the origins of religions. They all have something in common: besides setting moral principles for society, they have astrology as a reference. The position of the sun and the stars influence the seasonal rhythm, the farming and therefore the life of human beings. From the 21st of December onwards, days are longer and longer each day, as a symbol of the triumph of light over darkness. This is what we wish to celebrate through this ritual, taking the good things with us in the new year and learning from the toughest moments we leave behind.
Above all, this peculiar decoration is a celebration of the rhythms of nature, a primary source of inspiration for José. He has now devoted his life to Yoga and he is writing a book about the benefits of reconnecting with nature and the natural pace.
“When I came up with the jar tradition, I was going through a period of personal change that ultimately led me to feeling in harmony with our Planet. When you star focusing on certain details of your day to day life that are harmful to the world around you, you end up asking yourself some questions and you need to take responsibility. The first thing I would recommend is eating products that you know come from nature: avoid overly processed and packed foods, because we don’t know what’s really in them or how it can affect our body. It’s all about the small changes. They take a lot of time, patience and selflove. First you need to connect with your inner self, then you will realize it’s important to be connected to everything else.”
In El Trillo we definitely pay a lot of attention to the seasonal component of products and we make an effort to support local economy. This way we can reduce our environmental impact and take fresh, nutritious ingredients to the table.
We cannot wait to read José’s book and we hope his way of living may inspire some changes, even if little, for the new year, both in ourselves and in the ones who are reading this.
From the big family of El Trillo, we wish you all a Merry Christmas and we invite you to come and see our original tree and try the delicious dishes we prepare in our kitchen with the products of our land.
